猪肝价格大约为十多元一斤，具体价格与产地有关。
外观：新鲜猪肝外观光滑完整、表面无水泡、触感Q弹，而不新鲜的猪肝表面不光滑，触摸时弹性较差。
颜色：新鲜猪肝外表颜色为褐色，而不正常的猪肝一般为红色或其他异常颜色。
味道：新鲜猪肝有一股肉腥味，而不正常的猪肝闻起来略微发臭或没有腥味。
一、猪肝的价格
1、市场价格
（1）如今市场上的猪肝价格会因产地与品质不同而有所差异，目前河南省新乡市卫滨区14.5元一斤；广西壮族自治区玉林市陆川县12元一斤。
（2）上述价格来源于产地，仅供起到参考作用。
2、选购方法
（1）观看外观
我们在挑选猪肝的时候，首先要观察一下它的外观，如果它的外表看起来比较的光滑完整的话，那么没有什么问题，而且表面或切面没有任何的水泡，捏起来有一定的弹性，这种猪肝是比较新鲜的，但是如果表面不够光滑，而且有一些水泡捏起来又没有弹性的话，那么这种猪肝可能就不新鲜，千万不要购买这种猪肝。
（2）观察颜色
通过观察猪肝的颜色，也是可以分辨出猪肝是否新鲜的，如果猪肝的颜色是褐色的，那么是比较正常的颜色，新鲜的猪肝都是呈现出褐色的，但是如果猪肝看起来发红或者是其它的一些异常的颜色的话，那么就说明这种猪肝是有问题的，不是经过了特殊处理的话，就是非常不新鲜了，像此类猪肝一定要避免购买。
（3）闻一闻味道
通过闻一闻猪肝的味道，也是分辨猪肝是否新鲜的一种方法。新鲜的猪肝闻起来有一些肉腥的味道，像这种肉腥味是比较明显的，也是非常正常的，说明这种猪肝是新鲜的，但是如果闻起来有一些发臭或者是没有腥味的话，那么这种猪肝可能存在一些问题，所以我们在购买猪肝的时候一定要仔细的闻一闻它的味道是否正常。如果感觉出来有异常的话，那么就要避免购买。
二、猪肉价格为什么会上涨
1、非洲猪瘟
（1）在2018年的时候，我国爆发了第一例非洲猪瘟的疫情，然后从此开始，在我国各地陆陆续续的爆发了一百多起的疫情。
（2）总共涉及到了我国31个省份，虽然如今非洲猪瘟逐渐被控制下来，但是也时不时有小规模爆发。因此由于非洲猪瘟发病快、传播速度快、发病率高等原因，而逐渐不能控，并且也没有疫苗可以治疗。
（3）我国生猪总共扑杀了百万多头，而大多数养殖户也都纷纷减产清栏，导致生猪存栏量急剧下降。即便是如今猪肉价格高，政策补贴养殖，也没有多少人员复养扩栏，导致猪肉价格不断上涨。
2、上行周期
（1）我国猪肉市场行情的变化是有一定规律的，通常情况下，大约是四年左右为一个猪周期。通俗理解就是，猪肉价格高、养殖人群多，然后导致价格下降，养殖户变少等，如此往复循环。
（2）而猪周期又有着下行周期与上行周期，一般每个周期为两年左右。而正好这次猪周期的上行周期是在2018年11月左右开始的。
（3）因此如今也正处于上行周期中，猪肉价格持续上涨高价位也是规律所造成的。
3、环保禁养
（1）环保禁养也是导致猪肉价格上涨的一个主要原因。在17年春季的时候，我国发布了新推出的环保法，其中的环保条例也可以说是最严的一次。
（2）规定了许多的禁养区，在禁养区内不允许进行任何养殖生产工作。而且就算是在适养区内的养猪场，也要进行综合合理化的处理。
（3）因此在推出环保法之后，由于各种条例，导致部分养猪场被关停整改或者是养殖户自己不愿再养殖等，造成生猪存栏量下降。
4、消费升温
（1）根据专业数据调查显示，在2019年7月份的时候，我国生猪的存栏量同比下降了33%左右。
（2）而全国各地进行规模养殖的屠宰点，其屠宰量在1700多万左右，同比下降了11%。
（3）不过因为在进入到秋冬季节之后，温度逐渐下降，农村的秋收、开学季，以及各种传统节日的到来，都会提高猪肉的市场需求，从而造成猪肉的消费升温，价格也会因此有所上涨。